「Inkscape」を右クリックし「パッケージの内容を表示」を選択

「Contents」→「Resources」→「bin」→「inkscape」をテキストエディットで開く
その中の、
export LANG="`grep ?"?`defaults read .GlobalPreferences AppleCollationOrder ?
2>&1?`_?" /usr/share/localelocale.alias | tail -n1 | sed 's/?./ /' | ?
awk '{print $2}'`.UTF-8"
を検索（多少内容はちがうかもしれません）

#export LANG="`grep ?"?`defaults read .GlobalPreferences AppleCollationOrder ?
# 2>&1?`_?" /usr/share/localelocale.alias | tail -n1 | sed 's/?./ /' | ?
# awk '{print $2}'`.UTF-8"
export "LANG=ja_JP.eucJP"
と修正、追加する